1 dethon Oostburg 2 dethon Hulst 3 Dethon Terneuzen 4 Dethon VOC

De cirkel is rond in de Zeeuwse Proef-Tuin

13-10-2014

Hoofd Voeding Ouderenzorg Jos Ollebek startte met zijn collega Marc van Damme De Zeeuws-Vlaamse Proeftuin. Een mooi project dat de zorg, het onderwijs en de landbouw in Zeeuws-Vlaanderen moet versterken. Nadat de zaadjes in mei dit jaar geplant waren, worden nu de vruchten geplukt. De eerste kandidaten zijn in september van start gegaan. Kandidaat Cindy Janssens: ‘Keihard werken in een leuk team. We zijn weer lekker bezig!’ 


In de keukens van verzorgingscentra Vrem­dieke in Hoek, Bachten Dieke in Terneuzen en Emmaus in IJzendijke, wordt nagenoeg alleen nog met verse producten van Zeeuws-Vlaamse bodem gewerkt. En veel van die producten worden bewerkt door mensen met een afstand tot de reguliere arbeidsmarkt. Zij zijn via het WerkService­Punt Zeeuws-Vlaanderen (WSP) in de keuken aan de slag. Jos: ‘Ik ben blij verrast door de inzet en het enthousiasme van de eerste groep medewerkers. Zij zijn erg leergierig en denken mee. Op maandag volgen zij theorie in onderwerpen als sociale en persoonlijke hygiëne en HACCP. Daarnaast doen zij veel praktijkervaring op, onder andere door in een restaurant te werken. Als je eerst werkloos bent en van de ene op de andere dag keihard moet werken, is dat een hele omschakeling. Maar zij hebben het erg goed opgepakt en zijn straks volledig klaargestoomd voor de arbeidsmarkt.’
 

Door en voor de streek

Volgens Jos maakt de Proef-Tuin de keu­kens van ZorgSaam meer duurzaam. ‘Op maandag bijvoorbeeld, eten we broccoli. Van de stronken maken we soep die op donderdag wordt gegeten. Als er al resten zijn, gaan deze in de composteermachine. De compost wordt weer gebruikt voor de tuin. Zo is onze cirkel rond.’ Voor het pro­ject wordt louter gewerkt met streek­producten, zoals tomaten uit de ­West­dorpse kassen. ‘En onze producten worden in de streek genuttigd’, vervolgt Jos. ‘Door zorginstellingen, maar ook door Dethon. De soep die in de kantine geserveerd wordt, is van onze makelij. Deze vindt gretig aftrek onder de medewerkers.’ Waar de Zeeuwse Proef-Tuin een verrijking van de kandidaten en vakkundig­heid in de streek is, levert het project ook een enorme besparing op. Jos: ‘We kopen immers in voor meerdere keukens. Momen­teel wordt onderzocht wat er nog meer in het project kan zitten.’ In een tijd van bezuinigingen heeft het culinaire proefproject van ZorgSaam zijn waarde nu al extra bewezen.

 
Leermeester-kok Unzile Keten met haar leerlingen Cindy Janssens (links) en Dinorah Martinus (rechts).

Terug